fermentation homolactique FR • homolactic fermentation EN
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certains Bacillus et certaines moisissures (Phycomycétes). Terme : fermentation homolactique n. f. Terme : homolactic fermentation [...] Définition : Fermentation dont le produit essentiel, l'acide lactique, provient de la réduction de l'acide pyruvique catalysée par la lactico-deshydrogénase. Elle...